ヤナクレー（ムスジコショーダイ）

ヤナクレーは、沖縄で「ヒレグロコショウダイ」や「ムスジコショウダイ」などのコショウダイ類を指す方言名です。身に甘みがあり、非常に美味な白身魚として知られています。 【おすすめの食べ方】 ●『刺身・焼霜造り（あぶり）』 新鮮なものは、三枚に下ろして刺身にするのが最高です。皮目をあぶった「焼霜造り」にすると、皮の風味と脂の甘みが口に広がり、非常においしいです。 ●『マース煮（塩煮）』 沖縄の伝統的な調理法で、水、塩、少々の泡盛で煮る「マース煮」も適しています。身が硬く締まらず、ふんわりと柔らかく仕上がります。 ●『煮付け』 甘辛い醤油ベースで煮る煮付けも一般的で、皮の厚みと相まって甘みとうま味が際立ちます。 沖縄では主に近海魚料理として親しまれている魚です。