アーガサー（イロブダイ（雄））

イロブダイの雄は、雌とは大きく異なる鮮やかな体色を持つのが特徴です。ブダイ類の中でも比較的大きくなり、サンゴ礁などで海藻を食べて生活しています。身は白く、クセが少ない上品な味わいで、刺身や焼き物、天ぷら、煮付けなど幅広い料理で楽しめます。石垣島では雌雄で別の方言名が付けられるほど、身近な魚として認識されています。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：新鮮なものは刺身に。ほどよい弾力と白身の甘みを楽しめます。
• 「皮霜造り」：皮を残して湯引きすると、皮の旨味と身の食感が加わります。
• 「塩焼き」：皮目を香ばしく焼くと、魚本来の旨味をシンプルに味わえます。
• 「バター焼き」：沖縄で親しまれている食べ方。バターと醤油を合わせると、淡白な白身にコクが加わります。
• 「天ぷら」：白身をふんわりと仕上げられるため、ブダイ類との相性が良い食べ方です。
• 「魚汁・味噌汁」：アラを利用して魚汁にすると、旨味のある出汁が取れます。