フーヌユー（イロブダイ（雌））

イロブダイは、サンゴ礁に生息するブダイの仲間です。雌は赤褐色を基調とした体色で、雄とは見た目が大きく異なります。ブダイ類特有の硬いくちばし状の歯を持ち、海藻などを食べて生活しています。身は白く、クセが少なく、ほどよい弾力と甘みがあります。刺身や皮霜造り、塩焼き、天ぷらなどに向いています。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：鮮度の良いものは刺身に。淡白ながら甘みがあり、ほどよい歯ごたえがあります。
• 「皮霜造り」：皮付きのまま湯引きすると、皮の旨味と身の食感を一緒に楽しめます。
• 「塩焼き」：皮目を香ばしく焼くと、白身の旨味が引き立ちます。
• 「バター焼き」：塩こしょうしてバターで焼くと、淡白な身にコクが加わり、ご飯にもよく合います。
• 「天ぷら」：白身のふっくらした食感を活かせる食べ方。沖縄の魚料理としても相性が良いです。
• 「魚汁」：頭やアラを使うと出汁が出るため、味噌汁や魚汁にもおすすめです。