ミーバイ（マハタ）

マハタは、岩礁域に生息する大型のハタの仲間で、成長すると1mを超えることもあります。身は透明感のある白身で、ほどよく脂があり、ハタ類らしい上品な旨味と弾力が特徴です。特に鮮度の良いものは刺身で美味しく、加熱すると身がふっくらと仕上がるため、煮付けや鍋、蒸し料理などにも向いています。マハタは非常に美味しい魚として評価されており、刺身や鍋料理などで楽しまれています。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：鮮度の良いものは刺身がおすすめ。ほどよい弾力があり、噛むほどに上品な甘みと旨味が感じられます。
• 「皮霜造り」：皮を残したまま湯をかけ、氷水に取って刺身に。皮の旨味とコリッとした食感を楽しめます。
• 「煮付け」：肉厚な身は煮付けとの相性が抜群。醤油、酒、砂糖、生姜などで煮ると、身に煮汁が染み込みます。
• 「鍋・しゃぶしゃぶ」：厚めに切った身を鍋やしゃぶしゃぶにすると、身の旨味と弾力を楽しめます。アラからも良い出汁が出ます。
• 「蒸し料理」：生姜やねぎと一緒に蒸すと、ふっくらとした上品な味わいに仕上がります。
• 「アラ汁」：頭やカマ、中骨などを使った汁物もおすすめ。ハタ特有の濃厚な出汁が出ます。