ハヤー（ヒレグロハタ）

ヒレグロハタは、サンゴ礁や岩礁域に生息する小型のハタの仲間です。体には小さな斑点が散らばり、各ヒレの先端が黒っぽいことが特徴です。ハタ類らしいクセの少ない白身で、身にはほどよい弾力があります。大型のミーバイほど身が多くないものの、沖縄では食用魚として親しまれています。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：新鮮なものは刺身に。小型ながらハタらしい弾力と上品な甘みがあります。
• 「まーす煮」：塩味でシンプルに煮ることで、白身の旨味を楽しめます。
• 「煮付け」：醤油、酒、砂糖、生姜で煮ると、ご飯によく合う味わいになります。
• 「唐揚げ」：小型のものは丸ごと、またはぶつ切りにして揚げると、香ばしく美味しく仕上がります。
• 「魚汁」：頭や骨から出汁が取れるため、味噌汁や魚汁にも向いています。