ミミジャー（ヒメフエダイ）

ヒメフエダイは、赤みを帯びた体色と、エラ付近にある特徴的な突起が目印のフエダイの仲間です。沖縄では非常に美味しい魚として知られ、身はクセが少なく、ほどよく脂が乗った上品な白身です。刺身でも美味しいですが、特に煮付けとの相性がよく、八重山では人気の食用魚です。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：鮮度の良いものは刺身に。ほどよい弾力と甘みがあり、上品な味わいです。
• 「煮付け」：特におすすめ。醤油、酒、砂糖、生姜などで煮ると、身に煮汁が染みて非常に美味しく仕上がります。
• 「まーす煮」：塩を中心としたシンプルな味付けにすることで、身本来の甘みと旨味を楽しめます。
• 「塩焼き」：皮目を香ばしく焼くと、身の旨味が引き立ちます。
• 「魚汁」：頭やアラを味噌汁や魚汁にすると、良い出汁が出ます。