ワラー（ニシキブダイ）

ニシキブダイは、鮮やかな体色とブダイ特有のくちばし状の口が特徴の魚です。サンゴ礁に生息し、海藻などを食べて暮らしています。身は白く、クセが少ない上品な味わいで、皮にも旨味があります。沖縄ではイラブチャーと呼ばれるブダイ類の一つとして親しまれており、刺身から焼き物、揚げ物まで幅広く楽しめます。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身・皮霜造り」：新鮮なものは刺身がおすすめ。淡白ながら甘みがあり、皮を残して湯引きする皮霜造りにすると、皮の旨味と身の食感を一緒に楽しめます。
• 「塩焼き」：皮目を香ばしく焼くことで、皮の旨味が引き立ちます。頭やカマは特に美味しく、兜焼きにも向いています。
• 「天ぷら」：沖縄の魚料理との相性がよく、ふんわりした白身とサクッとした衣を楽しめます。冷めても美味しい食べ方です。
• 「バター焼き」：塩こしょうした切り身をバターで焼くと、淡白な白身にコクが加わります。
• 「魚汁・味噌汁」：頭やアラから良い出汁が出るため、魚汁にすると旨味をしっかり楽しめます。