ハーブシー（ナガブダイ）

ナガブダイは、サンゴ礁域に生息するブダイの仲間です。ブダイ特有のくちばしのような口を持ち、藻類などを食べて生活しています。身は白く、ほどよい弾力と甘みがあり、刺身や酢味噌和え、焼き物、煮付けなどに向いています。沖縄ではブダイ類を総称して「イラブチャー」と呼ぶこともあります。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：鮮度の良いものは刺身がおすすめ。ほどよい弾力があり、淡白ながら噛むほどに旨味を感じます。
• 「酢味噌和え」：沖縄で親しまれている食べ方。酢味噌の酸味と甘みが白身によく合います。
• 「皮霜造り」：皮付きのまま湯引きして氷水に取り、皮の旨味と身の食感を一緒に楽しみます。
• 「バター焼き」：塩こしょうして焼き、仕上げにバターを加えると、淡白な白身にコクが加わります。
• 「魚汁・味噌汁」：頭やアラを利用すると、旨味のある出汁が取れます。