クブシミ（コウイカ）

コウイカの仲間であるコブシメは、沖縄のサンゴ礁域を代表する大型のイカです。大きな甲を持ち、体色を周囲に合わせて変化させることができるのも特徴です。身は肉厚で、ほどよい甘みと弾力があり、刺身をはじめ、炒め物、天ぷら、バター焼きなど幅広い料理で楽しめます。沖縄ではイカ墨を利用した料理にも使われます。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：新鮮なものは肉厚な身を刺身に。コリッとした歯ごたえと、噛むほどに感じる甘みが魅力です。
• 「イカ墨汁」：沖縄らしい代表的な食べ方。イカ墨の濃厚な旨味を汁に溶かし、豚肉や野菜などと一緒に煮込みます。
• 「バター焼き」：厚めに切った身をバターで炒めると、香ばしさとコクが加わります。醤油を少量加えても美味しく仕上がります。
• 「天ぷら」：肉厚な身は天ぷらとの相性も良く、外はサクッと、中は弾力のある食感になります。
• 「炒め物」：野菜と一緒に炒めたり、チャンプルーにしたりするのもおすすめです。