チンバニー（キハダ）

キハダは、鮮やかな黄色いヒレと細長い体が特徴の大型のマグロです。沖縄県内でも特に好まれているマグロの一つで、クセの少ない赤身とさっぱりとした味わいが魅力です。鮮度の良いものは刺身で食べるのが定番ですが、焼き物や揚げ物、漬けなどにも向いています。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：新鮮なものはまず刺身がおすすめ。きめ細かな赤身で、さっぱりとした旨味があります。
• 「漬け丼」：醤油、みりんなどに漬け込んでご飯にのせると、赤身に味が染みてご飯との相性が抜群です。
• 「マグロステーキ」：厚めの切り身を塩こしょうして焼くと、外は香ばしく、中はしっとり。バター醤油との相性も良いです。
• 「揚げ物」：唐揚げやフライにすると、赤身のしっかりした身質を活かせます。
• 「マグロご飯・そぼろ」：加熱してほぐした身を醤油や生姜などで味付けすると、ご飯のお供になります。沖縄県漁連でもマグロご飯やマグロそぼろなどが紹介されています。