ブータ（キツネブダイ）

キツネブダイは、サンゴ礁域に生息するブダイの仲間で、細長く伸びた口元が特徴の魚です。沖縄では「イラブチャー」と呼ばれるブダイ類の一種として親しまれており、透明感のある白身はクセが少なく、加熱しても硬くなりにくいのが特徴です。刺身や焼き物はもちろん、沖縄らしいバター焼きや魚汁でも美味しく食べられます。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身・皮霜造り」：鮮度の良いものは刺身がおすすめ。白身はほどよい食感と甘みがあり、皮を残して湯引きする皮霜造りにすると皮の旨味も楽しめます。
• 「バター焼き」：沖縄の定番料理。切り身に塩こしょうをしてじっくり焼き、仕上げにバターを加えると、淡白な白身にコクが加わります。
• 「天ぷら」：白身の甘みを楽しめる食べ方。衣はサクッと、身はふんわり仕上がります。
• 「煮付け」：醤油、酒、砂糖、生姜などで煮ると、身が硬くなりにくく、甘辛い煮汁とよく合います。
• 「魚汁・味噌汁」：頭やアラからも旨味のある出汁が取れます。湯通ししてから味噌汁にすると、魚の旨味をしっかり楽しめます。