ハンゴーミーバイ（アカハタ）

アカハタは、鮮やかな赤い体色が特徴のハタの仲間です。身は臭みが少なく、しっかりとした食感の中に甘みがあり、沖縄では昔から親しまれてきた魚です。特に塩だけで味付けする「まーす煮」と相性がよく、ハタならではの上品な旨味をシンプルに味わえます。沖縄美ら海水族館でも、サンゴ礁や岩礁域に生息する魚として紹介されています。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身」：新鮮なものは刺身がおすすめ。ほどよい弾力と甘みがあり、わさび醤油やシークヮーサーを添えても美味しく食べられます。
• 「まーす煮」：アカハタの代表的な食べ方。塩水で短時間煮ることで、身の甘みと旨味が際立ちます。
• 「煮付け」：醤油、酒、砂糖、生姜などで煮付けると、ふっくらした白身に甘辛い煮汁がよく合います。
• 「魚汁・潮汁」：頭やアラからも良い出汁が出るため、味噌汁や魚汁にすると美味しく仕上がります。
• 「唐揚げ」：切り身に片栗粉をまぶして揚げると、外側は香ばしく、身はふっくら。骨付きで揚げるのもおすすめです。