クロテンテンミーバイ（アオノメハタ）

アオノメハタは、クセの少ない上品な白身が特徴のハタの仲間です。身はほどよく締まり、加熱しても硬くなりすぎないため、刺身だけでなく、煮付け、まーす煮、蒸し料理、唐揚げなど幅広い料理に向いています。特に沖縄の郷土料理であるまーす煮との相性がよく、魚本来の甘みと旨味をシンプルに楽しめます。

【おすすめの食べ方】

• 「刺身・皮霜造り」：新鮮なものは刺身に。淡白ながら上品な甘みがあり、皮を残して湯をかける皮霜造りにすると、皮の旨味も楽しめます。
• 「まーす煮」：沖縄の定番料理。魚を塩水でシンプルに煮ることで、身の甘みと旨味が引き立ちます。豆腐を一緒に煮るのもおすすめです。
• 「蒸し魚」：生姜やねぎを添えて蒸すと、ふっくらとした身に仕上がります。醤油ベースのタレや熱した油をかけても美味しく食べられます。
• 「煮付け」：酒、醤油、砂糖、生姜などで煮付けると、淡白な白身に煮汁が染み込み、ご飯のおかずにぴったりです。
• 「唐揚げ」：ひと口大にして片栗粉をまぶして揚げると、外は香ばしく、中はふっくら。小型のものにもおすすめです。