カンパチ

カンパチは脂の乗りが良く、コリコリとした歯ごたえが特徴の高級青魚です。新鮮なものはもちろん、加熱しても身が硬く締まりにくいため、幅広い料理で楽しめます。 【おすすめの食べ方】 「刺身・寿司」：シンプルにわさび醤油で。 「ごまカンパチ」：刺身を醤油、すりごま、ごま油、薬味（ネギ、生姜）で和える博多風の食べ方。 「なめろう・和え物」：なめろうにしたり、ピリ辛キムチあえ、アボカドとタルタル風にしても美味しいです。 「カルパッチョ」：オリーブオイルや柑橘類と合わせて、イタリア風にさっぱりと頂くのもおすすめ。 「カマ焼き」：最も脂が乗っている部位。塩を振って強火のグリルで焼くと絶品です。 「照り焼き・醤油バター焼き」：切り身をフライパンで焼き、甘辛いタレやバター醤油で絡める料理はご飯が進みます。 「アラ煮・あら炊き」：甘辛く煮る（しょうゆ、酒、砂糖、生姜）と、身がホロホロになって非常に美味です。 「味噌汁・潮汁」：骨から出る旨味で濃厚な出汁になります。臭みを取るために、一度熱湯を通してから調理するのがコツです。 「しゃぶしゃぶ」：薄切りにした刺身をサッと熱湯にくぐらせ、ポン酢で頂く贅沢な食べ方。